イカとズッキーニのバターポン酢炒め

手順

1. 1

   イカは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。えんぺらを取り、胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。水で手早く洗い、足は目の下で切り落とす。足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。足を広げ、筒状になっているところに包丁を入れて開き、吸盤を手でこそげ取る。足の先を少し切り落とし、1本ずつに切って4〜5cmほどの長さに切る。胴体は縦半分に切り、横1cm幅に切る。えんぺらは横1cm幅に切り、4〜5cmほどの長さにそろえる。

2. 2

   ズッキーニはへたを切り落とす。縦半分に切って横3等分に切る。切り口を下にして放射状に3等分する。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが半分ほど溶けたらにんにく、イカを加えてイカの色が半分ほど変わるまで炒める。ズッキーニを加えて全体がなじむまで炒め、ポン酢しょうゆを加えてサッと炒める。