カレイの塩焼き

手順

1. 1

   カレイは皮目のぬめりを包丁でぬぐい、キッチンペーパーで水気をふきとる。皮目に十字の切り込みを入れて半量の酒(大さじ1)、塩をふり、5分ほどおいてなじませる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カレイを皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで3分ほど焼く。上下を返して半量の酒(大さじ1)をふり、ふたをして火が通るまで5〜6分ほど弱火で蒸し焼きにする(カレイの塩焼き)。

3. 3

   器にカレイの塩焼きを盛る。大葉を添えて大根おろしをのせる。