実山椒の炊き込みご飯

手順

1. 1

   実山椒は枝から外し、水で洗う。

   ポイント

   軸はそのままでも大丈夫ですが、気になる方は取り除いてください。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1/2)、実山椒を入れて、弱火で7分程やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて、途中で何度か水を変えながら、水に2〜3時間程さらして水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   ポイント

   固さの目安は指でつぶれるくらいです。

3. 3

   油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、7mm角に切る。

4. 4

   炊飯器の内釜に米を入れ、☆を加えて1合の目盛りまで水を注ぎ、全体を軽く混ぜる。

5. 5

   実山椒、ちりめんじゃこ、油揚げを広げてのせ、軽く混ぜる。通常炊飯し、炊き上がったらさっくりと混ぜる。