豚バラなすのニラまみれ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縞目に皮をむく。包丁を斜めに入れ、回転させながら一口大に切る(乱切り)。ニラは根元を切り落とし、1cm幅に切る。

2. 2

   豚肉は5〜6cm幅に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(甘辛調味料)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加えてさっと炒め、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたをとり、豚肉がカリッとするまで中火で炒める。

5. 5

   甘辛調味料を加えて照りが出るまで炒め、ニラを加えてさっと炒める。

6. 6

   器に盛り、白いりごまをふり、温泉卵をのせる。