黄ニラのこくうま冷しゃぶ

手順

1. 1

   【下ごしらえ/黄ニラを切って冷凍保存する】 黄ニラは4cm幅に切る。アルミのバットにラップを敷いて黄ニラを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。

2. 2

   きゅうりは千切りにする。トマトは半分に切り、へたを切り落とす。切り口を下にして薄切りにする。ボウルに☆を入れて混ぜる(オイスターだれ)。

3. 3

   鍋に湯をわかし、はやうま冷凍した黄ニラを凍ったまま入れてさっとゆでて水気を切る。

4. 4

   弱火にして酒を加え、豚肉を1枚ずつ入れてゆでて取り出す。

5. 5

   ボウルに豚肉、黄ニラ、きゅうりを入れてさっと混ぜる。

6. 6

   器にトマトを敷き、4の豚肉をのせる。オイスターだれをかける。