フェセンジュン

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、☆をふってもみこむ。

   ポイント

   鶏もも肉やささみでもお作りいただけます。

3. 3

   フードプロセッサーにくるみを入れ、細かくなるまで撹拌する。

   ポイント

   すり鉢やミキサーでも代用していただけます。ミキサーの場合は、水を少し入れると撹拌しやすくなります。

4. 4

   フライパンにくるみを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ち、しっとりするまで絶えず混ぜながら5分ほど炒める。

   ポイント

   焦げると苦味が出るため、注意してください。

5. 5

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱めの中火でじっくり炒める。2の鶏肉を加え、肉の色が変わるまで中火で焼く。4のくるみを少しずつ加えて弱火で都度混ぜる。

6. 6

   水を加えて混ぜ、中火にして煮立ったらふたをして弱火で30分煮る。★を加えて混ぜ、再び煮立ったらふたを少しずらしてのせ、もったりとするまで弱火で30分ほど煮る。

   ポイント

   甘味を足したい場合は砂糖、酸味を足したい場合はざくろペースト、またはレモン汁を加えて調整してください。水の代わりにザクロジュースでもお作りいただけます。