鶏むね肉のテリーヌ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんじんはみじん切りにする。しめじは根元を切り落とし、粗く刻む。鶏肉は一口大に切る。

2. 2

   ボウルに鶏肉、オリーブオイル、塩こしょうを入れて混ぜ、5分おく。

3. 3

   フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れてしんなりするまで弱火で炒める。

4. 4

   フードプロセッサーに鶏肉を入れて滑らかになるまで撹拌する。

5. 5

   卵、生クリーム、コンソメを加えてさらに撹拌する(肉だね)。

6. 6

   ボウルに3の具材、肉だねを入れて混ぜる(生地)。クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて平らにならし、180℃に予熱したオーブンで45分加熱する。

   ポイント

   金串や竹串などを中心まで刺して中から透明の肉汁が出てくる、または温度計があれば中心の温度が68度以上になっていることが焼き上がりの目安です。生焼けの場合は、180度のまま10分ずつ追加で加熱してください。