バターステーキ

手順

1. 1

   牛肉は常温に戻す。牛肉の水気をふきとり、赤身と脂肪の境目にある筋を数箇所切る。☆を全体にふる。

   ポイント

   夏場であれば10〜15分、冬場であれば20〜30分程度が目安です。牛肉の厚さが1.5〜2cm程度の場合は、火が通りすぎてしまうため、常温に戻さずそのまま使います。塩は肉の1%が目安です。

2. 2

   フライパンを強めの中火で熱し、バターを入れて溶かす。牛肉を入れて中火で1分焼き、裏返してバターをかけながら1分焼く。

3. 3

   再度裏返し、バターをかけながらさらに1分焼く。再度裏返して同様に1分焼く。フライパンから取り出し、5分ほど休ませる。

4. 4

   食べやすい大きさに切り、器に盛る。ベビーリーフを添える。