冷たい油から作る！
カリカリからあげ

手順

1. 1

   鶏肉は少し小さめの一口大に切る。

2. 2

   ボウルに鶏肉、☆を入れて汁気がほとんどなくなるまでもみこむ。片栗粉、薄力粉を加えて全体にまぶすようになじませる。

3. 3

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れ、2の鶏肉を軽く握りながら並べ入れる。中火で熱し、鶏肉の周りがふつふつとしてきたら上下を返して弱火にし、2分ほど揚げる。ときどき上下を返しながら肉に火が通るまで5分ほど揚げ焼きにする。中火にし、1分ほど手早く上下を返してカリッとしたら取り出す。

   ポイント

   揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火にしましょう。