悪魔の旨味塩からあげ

手順

1. 1

   鶏肉は斜めに包丁をあててそぐようにして食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。

2. 2

   ボウルに鶏肉、☆を入れてもみ込む。大葉の軸を取り除いてちぎりながら加え、花かつおを加えて軽くもんでなじませる。密着させるようにラップをし、冷蔵庫で15分ほどおく。

3. 3

   片栗粉を加え、全体にまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。3の鶏肉を軽く握りながら並べ入れて肉に火が通り、カリッとするまで上下を返しながら6〜7分揚げ焼きにする。

   ポイント

   衣がはがれるので入れてすぐはあまり触らないようにしましょう。

   お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。