やわらか豚しゃぶの薬味あえ

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、酒(分量外:大さじ1)を入れる。弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらざるにあげて粗熱をとる。残りの豚肉を同様にゆでる。

2. 2

   きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスし、長さを半分に切る。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。みょうがは輪切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。切った野菜を冷水に5分ほどさらして水気を切る。

   ポイント

   野菜を冷水につけることでパリッと食感良く仕上がります。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ごまだれ)。

4. 4

   ボウルに2、豚肉を入れてさっくりと混ぜる。器に盛り、ごまだれをかける。