夏に食べたい「茄子の漬物」人気レシピ20選
作成日: 2024/04/01
更新日: 2024/07/29
大量消費にもおすすめ！なすを使った漬物レシピを簡単動画でご紹介。丸ごとなすの一本漬けや大葉なすのピリ辛漬け、アジとなすの南蛮漬けなど14本のレシピを紹介しています。日々の献立にぜひお役立てください。
【おすすめ】茄子を使った漬物レシピ
レンジで簡単おひたし♪
丸ごとなすの一本漬けなす1本に切り込みを入れて丸ごと形を残したおひたしです！レンジ加熱しているのでやわらかくて食べやすい♪白だしで調味するので味も決まりやすい嬉しいレシピです。
レビュー
- モーリス食べにくいです、好評ではありませんでした。
- はるちゃんママ半日程、冷蔵庫て漬けてましたが味が薄かった。見た目はいいが食べにくいと夫に言われた。
- えれな最高に美味しかったです！生姜と白だしの相性が抜群！✨ 作る前はどうやって食べるんだ？って思いましたが、ナスが柔らかくて簡単に箸で切れました！
- receita de berinDghgfx
ごはんがすすむ♪
なすのぬか漬け発酵ぬか床を使って手軽に作れるぬか漬けレシピをご紹介！程よい酸味と塩気がごはんにもお酒にもぴったりの一品です♪なすは塩もみすることで変色を防ぎましょう。※発酵ぬか床は使い方、注意点など、商品の記載内容に従ってお使いください。
レビュー
- にゃんにゃむニーナぬか漬けシリーズ、ありがとうございます。 色んな野菜が漬けられることを知って、 朝の贅沢な楽しみになりました。 おはようございます。今日も大好き。 20日朝ご飯は、 ごはんがすすむ、なすのぬか漬け こちらに載せました。 他には豚汁、ほうれん草胡麻和え、アジノヒラキ、納豆でした。
さっぱりと食べられる♪
なすとみょうがの漬物みょうがの鮮やかな色も素敵な、なすとみょうがの漬物をご紹介♪シャキッとした歯ごたえも美味しく、箸休めにもおすすめ！酢や昆布茶を合わせた漬け汁になすとみょうがを漬け込むだけなので、簡単に作れます♪
レビュー
- やすのようこ（オトコです）オトコのキッチンドランク やけに茄子がたくさんあったので、暑くなってきたし塩分補給！ レシピに比べて、茄子＋1本、みょうがマイナス1本、レシピ外できゅうり1本で作りました。 ミョウガの渋みをきゅうりに吸収して貰おうかと、きゅうりも苦味あるので茄子を追加です。 調味料はレシピの1.5倍見当で作りましたが、昆布茶は梅昆布茶で代用、水は気持ち多めに仕込みました。 ところが…お酢と間違えてカンタン酢をいれてしまい大失敗😱途中で、味入れ替えしたりしましたが時すでに遅く😰 今回はピクルスになってしまいました、人参でも足そうかな🤔 皆さまも気をつけてくださいね
- 青谷作ってみました❗お水多くない？とかお酢？とか疑問はあって(笑) でも凄く美味しくて手軽な一品でした🎵
- はるちゃんママなすの皮が固かったので、漬け時間が3時間でも良く漬からなかった。残念‼️
さっぱりいただく！
なすの塩もみ生のなすは塩もみをすることでしんなりとして食べやすくなり、アク抜きにもなります。塩もみをしたなすはしょうゆ、薬味でさっとあえることで即席漬けになります♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
ごはんがすすむ！
大葉なすのピリ辛漬け大葉となすを使ったごはんとの相性抜群な一品！ポン酢しょうゆでさっぱりとしつつピリッとした辛さがやみつきになります♪
レビュー
- なつ大葉が爽やかで、美味しかったです 規定量よりも大葉を3倍ぐらい入ってしまいましたが、 問題なさそうで良かったです とにかく大葉が大量に収穫できてしまったのと、 日替わりで知り合いからナスを毎日頂いてしまい、 とても困ってたので、こちらのレシピはとても助かります
- kerori無限に食べられる味。美味しかったです。
- レオご飯に合って美味しかったです🍚 大葉苦手な私でも食べれました。
- mihoすごく美味しかったです！！՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ 𓈞 ᵒ̴̶̷⸝⸝՞ 見本より少し小さめの那須5本で作りましたが、味も丁度よく美味しかったです。 またリピします(*^^*)
白だしを使って作る♪
水なすの漬物保存袋に調味料を入れて漬けるだけ！水なすの漬物をご紹介します。しっかり漬けたら手でさいて食べることで食感も楽しめますよ♪水なすが美味しい時期にぜひお試しください。
レビュー
- みゆき♪大好評でした。 ナスをレンジで温めるとしんなりして、調味料がよく染みて美味しかったです。
- マハロン水なすのお漬物買うと高いですが、 こんなに簡単に自宅で作れるなんて！ 感動です⭐︎
- チェン普通のナスで作った。美味しい
- みやっち簡単クイック出来上がりが楽しみです🌿
ピリッと浅漬け♪
オクラとなすのわさび漬けオクラとなすを使って作る簡単な浅漬けです。調味料はめんつゆと酢を使って手軽に作ります。わさびがピリッとアクセントになり味が引き締まり、箸休めやおつまみにぴったりです♪
箸休めにおすすめ！
なすの浅漬け切って漬けるだけで作れる即席漬物レシピのご紹介です。昆布の旨味とピリッと辛い唐辛子がたまらない♪なんと言っても簡単に美味しく作れるのが人気です。なすは小なすや長なす、泉州なすなど種類を変えたり、漬け時間を変えれば乱切りや薄切りなどお好きな切り方でお楽しみいただけます。お好みで千切りしたしょうがや乱切りしたきゅうりを入れたり、白だしやめんつゆ、市販の素を使ってアレンジも可能です。♪なすから水分が出るので、日持ちさせたい場合は、塩もみをしてしっかりと水分をしぼってからお作り下さい。
レビュー
- くまきち説明文に書いてあったアレンジ例を参考に、叩ききゅうりを加え、市販の白だしを使ってみました。あと、白いりごまも足して。 とても美味しかったです。リピ確定です。
【味付けいろいろ】茄子を使った漬物レシピ
和のほっこり副菜♪
なすのもみ漬け箸休めにうってつけなさっぱり副菜！ しょうがの風味が 素材の味を引き立たせます♪
レビュー
- PURE濃くも薄くもない丁度いい塩加減です。ついついご飯のせてしまう味。家族から最初の一言は『買ってきたのかと思った』と。お弁当に入れたら『もみ漬けがご飯にシミシミしてて美味しかった！』と。数本入りで買うナスはいつも残りがちでした。無理に使いきっていたけど、1本で作れる『もみ漬け』を知ったら、怖いもの無しです。
- モーリス大好評でした。
- もちぐま簡単に漬物作れて副菜になり良かったです。美味しかったです。
- elgood
白だしを活用！
なすと大葉のさっぱり漬けなすの浅漬けレシピのご紹介！白だしとお酢を使ってさっぱりとした仕上がりです。お好みで大葉の代わりにみょうがを加えてもおいしいです。さっと作れる副菜としてぜひお試しください♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
レビュー
- さゆり簡単に美味しく出来ました。１日漬け込みました。あっさりしてます。大葉２枚とみょうが1本入れました。つまみに良さそうな味です。大人の味です。
- kナスは1本で調味料は表記通り作りました。仕事に行く前に漬けて帰ってきてから食べたので8時間程浸かってましたが濃すぎず酸っぱすぎずあっさりとした味で美味しかったです。夏の暑い日に食べたくなる味でした。今度はミョウガを入れて作ってみようかなと思います。
- モーリス好評でした。
- もも暑くて食欲がない日にピッタリでした 白だしがなくてめんつゆを使ったので色が濃かったです
ささっと簡単！
きゅうりとなすのわさび漬けめんつゆを使った簡単な浅漬けです。保存袋に野菜と調味料を一緒に入れて漬けるだけ♪箸休めにおすすめです。
レビュー
- モーリス大好評でした。
- ひつじ多めに作って、わさびも少し多めに入れました！ 美味しかったです。 日本酒にも合いそうですね！
- くまきちミョウガは無かったので、きゅうりと茄子のみで。4時間ほど漬けましたが、ちょっとまだ漬かりが浅く、味が薄かったです。 早く漬かるよう、きゅうりは叩いて、茄子は皮に包丁を細かく入れてみたけど、半日ぐらいは漬けないとダメだったみたいです。 でも、わさびの辛味が爽やかで、しっかり漬かれば、いい味になりそう。今夜一晩、冷蔵庫に置いて、明日の朝に期待してみます。
- たかたろう酷暑の日に、夏バテ気味の家族のために作りました。 レシピに無い、余り物のオクラと塩昆布を少々足してみました。 ピリッとワサビが効いて、冷たく冷やした野菜が、ことのほか家族の食欲を増してくれて、大成功でした。 翌朝、残りを食べたら、味がしみてより美味しくなってました。 簡単なので、この夏何回か作るつもりです。
素材ひとつで作る！
なすのめんつゆ漬け素材はなすのみで作る、めんつゆを使った簡単な漬物のご紹介です！めんつゆに酢をプラスすることでさっぱりといただけます♪他にもきゅうりやかぶなどを使ってアレンジしていただくことも♪野菜によって水分量が違うため、しっかりと塩もみをしてお試しください！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
レビュー
- チョビすけナス１本 きゅうり1本で作りました さっぱり箸休めにちょうど良いです！
- トキさっぱりした味で美味しかったです ポリ袋で空気を抜いて作っても15分冷蔵庫で寝かせたらしっかり味がしみていました。
袋で作る！
なすの塩麹漬けなすを使った漬物をご紹介！塩麹をもみこむだけで簡単に漬物が作れます♪一晩くらいつけると、より味が馴染みます！副菜に困ったときに作ってみるのはいかがでしょうか？
レビュー
- ぷぷかっちょ。ナスを沢山もらったのと、塩麹も余っていたのを使いたかったので丁度よく使えました 作り方も揉み込むだけで、酒の肴に良かったです 塩麹は、分量がもう少し多くても良かったかな
- モーリス好評でした。
- ピクミンナスの代わりにキュウリとニンジンを使いました！時間もかからず簡単にできるのが嬉しいです♪美味しかったです。色々な野菜に使えます！
手軽に作れる♪
茄子の辛子漬けなすにしっかりと染み込んだ辛味がやみつきになります♪切って漬けるだけなので、初心者の方でも簡単にお作りいただけます。箸休めやちょっとした副菜におすすめの一品です。
レビュー
- チョビすけ箸休めにちょうど良いです。ビールのつまみにも！
自家製！
福神漬け手に入りやすい材料で、福神漬けを手作りしてみましょう！カレーにはもちろん、ごはんのおともにもおすすめです♪お好みの具材を使って、自分だけの福神漬けを作ってみるのも楽しいですよ。
レビュー
- 🐶にんじんときゅうりなしで作りました！蓮根のシャキシャキがとてもよくて、レンコンが当たるとラッキーな気持ちになりました。次回はレンコンの割合を増やそうと思います！
- メグレンコンのシャキシャキがいい感じ。 大根とニンジンはいちょう切りなどの薄切りにしました。 ニンジンが固めで浸かるかわからなかったので、レンコンと一緒に煮ました。 しょうがも冷凍しかなかったので、さっと湯通ししました。 ご飯と食べたりツマミにしたりとリピートしてます。
- 魔瑚レンコンがシャキシャキ美味しかった。ナスは皮をむかなくても美味しくできました。
【南蛮漬け】茄子を使った漬物レシピ
素材ひとつで！
なすの南蛮漬けなすのみを使った南蛮漬けのレシピのご紹介。なすは多めの油で焼くことで旨みが増し、ジューシーに仕上がります！ごはんのおかずやおつまみにもなる一品です♪
レビュー
- マミー沢山の油を使わなくても出来るので後片付けも簡単でした。 大葉を乗せました。
- しょうちゃん簡単で美味しいので最高です😁
- ま〜坊タレの材料を見て「ところてんに添付のタレでもいけるかな？」と思って、冷蔵庫にたまっていたところてんのタレに唐辛子を入れて作ってみました。 美味しく出来ました！ よりさっぱりと、大葉も追加してみました！
- masumi辛いのは苦手なので、唐辛子はなしで作りました。一晩置くと味が染みるし、よく冷えて猛暑でもバクバクいけます。美味しかったです♪
お箸がすすむ♪
アジとなすの南蛮漬け南蛮酢が染み込んだなすがじゅわっとおいしい♪ごはんにもお酒にも合う一品に仕上げました♪冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べるのもおすすめです。
レビュー
- リラスーパーに鯵が無かったので、鰯で作ってみました。このままの分量で、とても美味しく出来ました。夏らしいメニューで、暑い日でも食べやすいです。
- クッキング⭐︎パパその時の気分で鯵にしたり鶏竜田にしたりしてます笑 どっちでも合うんだけどね(^^) 黄パプも一緒に入れてチューブ生姜を少々、酸っぱいの好きなので酢は分量の倍突っ込みます。ツマミにオカズに夏場に頂くのに最高の一品です！
- にゃんにゃむニーナおそようございます。。。今日も大好き。 目覚まし時計を⏰かけ忘れました。 5日ご飯は、 お箸がすすむ、アジとなすの南蛮漬け 身体が温まる、豚肉と大根のスープ おはようございます。今日も大好き。 10日朝ご飯は、 お箸がすすむ、アジとなすの南蛮漬け こちらに載せました。 これは前にも何度も作っていて、アジはうみゃにゃにゃことはわかっていたにゃ。アジだけににゃ。笑 他には、 身体ぽかぽか、鶏そぼろと春雨の生姜スープ こちらに載せました。 豆腐も入れてみました。どえりゃうみゃにゃ。 朝にぴったりにゃ。 海藻サラダです。トマトはレンチン済み。 いただきます
- トボさっぱりして美味しかったです。 大葉の香りも良く合います。 作るのも簡単で彩りもきれいです。
お酒も進む！
なすとししとうのピリ辛南蛮漬けじゅわっとなすの食感とししとうが絶妙！ ピリ辛さっぱり！お箸も進む！ お酒のお供におすすめです。
レビュー
- みちゃん白いりごまと唐辛子を忘れましたが、おいしかったです！さっぱりしていて夏にぴったりです。
- みよんさっぱりしていておつまみにちょうどいいです。 暑かったので冷蔵庫で冷やしました。 糸唐辛子が無かったので青じそを添えました。 美味しかったので、また作ろうと思います。
- el美味い
- Hiroroとても美味しかったﾃﾞｽ😆👍💕 レパートリーに(/・ω・)/追加決定ﾃﾞｽ(๑•̀ •́)و✧
暑い日にぴったり♪
豚肉となすの焼き南蛮漬け揚げないで作る南蛮漬けです。具材を焼いて南蛮だれに漬けるので面倒な油の処理もいりません♪寿司酢を使うことで調味料が少なく、手軽にできます！
味がよく染みる！
ハモと夏野菜の南蛮漬けふわふわに揚げたハモにさっぱりした南蛮だれをしっかり漬け込みます♪なすとピーマンで彩り豊かな、ごはんのおかずにぴったりな一品です。
レビュー
- にゃんにゃむニーナハモは別でよく茹でたというより煮ました。美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。ご当地コラボ。
なすの下処理方法
料理の基本！
なすのガクの切り方なすのへたを切り落とさずに、ガクだけを取り除く方法をご紹介します。へたと実の付け根周りのトゲのようになっている部分をガクと呼びます。へたを切らずにガクの部分を取り除き、まるごと焼いたり煮たりすると料理を華やかにすることも出来ます♪用途に合わせて活用してください。
レビュー
- ﾌｪﾝﾃﾞｨ簡単です！
料理の基本！
なすのアク抜き方法なすのアク抜き方法をご紹介します。アク抜きをすることで変色を抑えたり、えぐみをとることができます♪
なすの保存方法
料理の基本！
なすの保存方法なすを大量保存したいときや、長期保存したいときなどに役立つ保存方法をご紹介します。この方法であれば、なすから水分が蒸発しにくくシワシワにならずに美味しく保存することができます。保存場所は、あまり冷えすぎない野菜室がおすすめです。
レビュー
- ﾌｪﾝﾃﾞｨいつもこの方法で保存してます★
- ーPーやってみました！ これで日持ちするならありがたい！
- ピョンコやってみました。長持ちすると良いなあ。 なす好きなのでまたやりたいです。 ありがとうございました。
料理の基本！
なすの冷凍保存方法なすの冷凍保存方法をご紹介します。使い切れずに余ってしまったときにお試しください。冷凍することで食感が変わります。素揚げしてから冷凍するととろっとした食感になるので味噌汁や炒め物に、丸ごと生で冷凍するときゅっとしまったような食感に変わるので浅漬けや和え物におすすめです。料理によって使い分けて冷凍方法を選ぶのがおすすめです。
レビュー
- シンタロー簡単でした❗️そして、油で揚げた方は味噌汁で使ってますが、そのままよりコクが出て美味しい気がします❗️
