DELISH KITCHEN

ごはんがすすむ♪

なすのぬか漬け

  • 調理時間

    1

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    500前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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発酵ぬか床を使って手軽に作れるぬか漬けレシピをご紹介!程よい酸味と塩気がごはんにもお酒にもぴったりの一品です♪なすは塩もみすることで変色を防ぎましょう。※発酵ぬか床は使い方、注意点など、商品の記載内容に従ってお使いください。

材料 【なす2本分】

手順

  1. 1

    なすはへたの周りに切り込みを入れ、ガクを取り除く。へたを残して縦半分に切り込みを入れる。塩(分量外:小さじ1/2程度)をふり、表面全体にすりこむ。

    ポイント

    塩をふることでなすの変色を防ぎます。

  2. 2

    発酵ぬか床になす全体がしっかりかぶるように漬ける。冷蔵庫で半日〜1日ほど寝かせる。

    ポイント

    切り込みを入れた内側の部分にもぬかを入れ込みましょう。半日〜1日程度お好みで漬けてください。発酵の速度が変わるので必ず冷蔵庫で保存しましょう。

    パッケージのまま使えるものもあるので、使用方法は商品の記載内容をご確認ください。

  3. 3

    なすを取り出して発酵ぬか床を拭う。流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。食べやすい大きさに切る。

レビュー

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