ごはんがすすむ♪
なすのぬか漬け
発酵ぬか床を使って手軽に作れるぬか漬けレシピをご紹介！程よい酸味と塩気がごはんにもお酒にもぴったりの一品です♪なすは塩もみすることで変色を防ぎましょう。※発酵ぬか床は使い方、注意点など、商品の記載内容に従ってお使いください。
手順
1
なすはへたの周りに切り込みを入れ、ガクを取り除く。へたを残して縦半分に切り込みを入れる。塩(分量外:小さじ1/2程度)をふり、表面全体にすりこむ。
ポイント
塩をふることでなすの変色を防ぎます。
2
発酵ぬか床になす全体がしっかりかぶるように漬ける。冷蔵庫で半日〜1日ほど寝かせる。
ポイント
切り込みを入れた内側の部分にもぬかを入れ込みましょう。半日〜1日程度お好みで漬けてください。発酵の速度が変わるので必ず冷蔵庫で保存しましょう。
パッケージのまま使えるものもあるので、使用方法は商品の記載内容をご確認ください。
3
なすを取り出して発酵ぬか床を拭う。流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。食べやすい大きさに切る。
レビュー
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- ぬか漬けシリーズ、ありがとうございます。 色んな野菜が漬けられることを知って、 朝の贅沢な楽しみになりました。 おはようございます。今日も大好き。 20日朝ご飯は、 ごはんがすすむ、なすのぬか漬け こちらに載せました。 他には豚汁、ほうれん草胡麻和え、アジノヒラキ、納豆でした。
にゃんにゃむニーナ