豚肉となすの焼き南蛮漬け

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、ピーラーで縞目にむき、1cm幅の輪切りにする。大葉は千切りにする。

2. 2

   バットに☆を入れて混ぜる(南蛮だれ)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、豚肉を入れて上下を返しながらこんがりと焼き色がつき、肉に火が通るまで焼いて取り出す。なすを入れて上下を返しながら2分程焼く。

   ポイント

   豚バラから出た脂が少ない場合は、サラダ油を大さじ1/2を追加してなすに油が馴染むまで焼いてください。

4. 4

   豚肉、なすが熱いうちに、南蛮だれに加えて3分程漬ける。上下を返し、さらに3分程漬ける。

5. 5

   器に盛り、大葉をのせる。