デリッシュキッチン
【柿の大量消費レシピ】旬を味わう柿の美味しい食べ方30選

【柿の大量消費レシピ】旬を味わう柿の美味しい食べ方30選

作成日: 2022/10/01

更新日: 2024/12/12

柿を使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。プリンやムース、ジェラートといった定番スイーツからサラダやマリネなど献立の副菜にも使えるレシピも集めています。大量消費にも役立つ干し柿風ドライフルーツのレシピも紹介しているので、柿を美味しく使い切りたい時には、ぜひこちらの特集をお役立てください。

目次

  1. 【人気おすすめ!】柿の大量消費レシピ
    1. さっぱりおいしい♡柿とりんごのマリネ
    2. 上品な甘さ!柿ジャム
    3. フルーティーなおいしさ♪柿と生ハムのマリネ
    4. 材料2つ!柿プリン
    5. パパッと簡単!柿の白和え
    6. まったり爽やか!柿ジェラート
  2. 【スイーツ】柿の大量消費レシピ
    1. パウンド型で!柿ケーキ
    2. お手軽なのに本格的♪柿のカステラショートケーキ
    3. フライパンでパパッと!梨と柿のシナモン焼き
    4. 相性抜群◎柿とバナナのトースト
    5. おやつにぴったり♪柿のアーモンドタルト
    6. 簡単おいしい!柿とあんこのデザートサンド
    7. ふわふわ濃厚♡柿のムース
    8. とろっとろ♪柿のスムージー
    9. 小腹が空いた時にぴったり♪干し柿風ドライフルーツ
    10. ふんわりバニラの香り!柿のバニラコンポート
  3. 【サラダやおかず】柿の大量消費レシピ
    1. 旬の食材を使って作る♪根菜の酢鶏
    2. 旬を味わう!春菊と柿のサラダ
    3. 柿の甘さが絶妙!柿とかぶのサラダ
    4. 簡単おかず!柿のクリームチーズあえ
    5. 甘さ引き立つ!柿とアボカドのクリーミーあえ
    6. 甘さがアクセント!柿とさつまいものサラダ
    7. 相性抜群!柿とモッツァレラチーズのサラダ
    8. 簡単に作れる!にんじんと柿のヨーグルトサラダ
    9. ほんのり甘い♪ベビーリーフとトマトの柿ドレッシング
    10. おもてなしにおすすめ!鶏むね肉と柿のマスタードマリネ
    11. さっぱり美味しい!柿なます
    12. とろんと濃厚!柿ソース
  4. 柿の切り方・保存方法
    1. 料理の基本!柿の切り方
    2. 料理の基本!柿の保存方法

【人気おすすめ!】柿の大量消費レシピ


  • 「柿とりんごのマリネ」のレシピ動画

    さっぱりおいしい♡
    柿とりんごのマリネ

    4.3

    (
    10件
    )

    甘酸っぱくてさわやかなデザート、柿とりんごのマリネをご紹介!簡単であっという間にできる!酢とレモンの酸味がフルーツの甘さを引き立て、りんごの変色も防ぐので一石二鳥です。食後のデザートにお召し上がりください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      123kcal

    • 費用目安

      500前後

    柿 りんご ミント(お好みで) 酢 レモン汁 はちみつ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿ジャム」のレシピ動画

    上品な甘さ!
    柿ジャム

    4.6

    (
    30件
    )

    そのまま食べることが多い柿を使って、ジャムを作ってみませんか?柿の上品な甘さを生かしたシンプルなレシピです。癖がなくさっぱりとした味わいなので、トーストに塗ったりヨーグルトに入れたりするほか、さまざまな料理にも使えます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      76kcal

    • 費用目安

      300前後

    柿(種なし) 砂糖 水 レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿と生ハムのマリネ」のレシピ動画

    フルーティーなおいしさ♪
    柿と生ハムのマリネ

    4.5

    (
    46件
    )

    素材のうまみが際立つ彩りきれいな1品♪ 柿の甘さと生ハムの塩気が好相性なおいしさです!ワインのおつまみにぴったり♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      158kcal

    • 費用目安

      300前後

    生ハム 柿 玉ねぎ 砂糖 塩 こしょう レモン汁 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿プリン」のレシピ動画

    材料2つ!
    柿プリン

    3.9

    (
    32件
    )

    柿と牛乳だけでプリンができます!完熟した甘みのある柿を使うことで、砂糖を使わなくてもしっかり甘いプリンになりますよ♪トロっとした食感がやみつきになるデザートを、ぜひお試しくください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      45kcal

    • 費用目安

      200前後

    完熟した柿 牛乳

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿の白和え」のレシピ動画

    パパッと簡単!
    柿の白和え

    3.8

    (
    8件
    )

    柿の甘さが引き立つ いつもと違う白和えに♪ おつまみとしてもどうぞ!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      161kcal

    • 費用目安

      200前後

    柿 木綿豆腐 砂糖 しょうゆ 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿ジェラート」のレシピ動画

    まったり爽やか!
    柿ジェラート

    4.8

    (
    5件
    )

    上品な甘さの柿とレモンの酸味が相性抜群! 後味も爽やかでおいしい♡ 熟れた柿の救済にもおすすめです♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      165kcal

    • 費用目安

      400前後

    柿 レモン(国産) はちみつ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【スイーツ】柿の大量消費レシピ


  • 「柿ケーキ」のレシピ動画

    パウンド型で!
    柿ケーキ

    4.7

    (
    14件
    )

    柿の大量消費におすすめ♪柿は熟れた柿を使うのがおすすめです。干し柿を使う場合は甘みが強いのでお好みで砂糖を減らしてお作りください。アレンジのおすすめは、クリームチーズやチョコレート、りんごジャム、紅茶の茶葉などがおすすめです。作り方のポイントはバターと卵は乳化をさせること!材料は常温に戻してからお作りください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      238kcal

    • 費用目安

      600前後

    柿(種無し) 無塩バター 砂糖 卵 薄力粉 ベーキングパウダー 砂糖

    • ※1切れあたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のカステラショートケーキ」のレシピ動画

    お手軽なのに本格的♪
    柿のカステラショートケーキ

    4.0

    (
    3件
    )

    カステラにクリームを重ねるだけで 簡単にできるお手軽ショートケーキ♡ マリネシロップをしっかり染み込ませるのがポイント!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      459kcal

    • 費用目安

      1000前後

    柿 はちみつ レモン汁 生クリーム 砂糖 カステラ

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「梨と柿のシナモン焼き」のレシピ動画

    フライパンでパパッと!
    梨と柿のシナモン焼き

    4.5

    (
    7件
    )

    梨と柿を焼いてさらにジューシーに♪シナモンバターの香りがたまらない♡トーストにのせたりヨーグルトに合わせて♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      109kcal

    • 費用目安

      500前後

    梨 柿 無塩バター シナモン 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とバナナのトースト」のレシピ動画

    相性抜群◎
    柿とバナナのトースト

    加熱することで甘さが増した柿とバナナがクリームチーズをぬったトーストとぴったり♡朝から贅沢なデザートトースト!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      350kcal

    • 費用目安

      300前後

    柿 バナナ 食パン(6枚切り) クリームチーズ はちみつ レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のアーモンドタルト」のレシピ動画

    おやつにぴったり♪
    柿のアーモンドタルト

    3.0

    (
    3件
    )

    柿をたっぷりとのせたアーモンドタルトのご紹介です。柿のやさしい甘さがクセになる一品!休日のアフタヌーンティーにぴったりですのでぜひお試しください♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      323kcal

    • 費用目安

      1200前後

    柿 ホットケーキミックス 無塩バター 無塩バター 砂糖 溶き卵 アーモンドプードル

    • ※1切れ分あたり(8等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とあんこのデザートサンド」のレシピ動画

    簡単おいしい!
    柿とあんこのデザートサンド

    柿をあんことホイップで挟んだ 簡単おいしい和風のデザートサンド♪ みずみずしい柿の美味しさが引き立ちます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      557kcal

    • 費用目安

      800前後

    柿 食パン(8枚切り) こしあん 生クリーム クリームチーズ 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のムース」のレシピ動画

    ふわふわ濃厚♡
    柿のムース

    4.0

    (
    6件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! 見た目もきれいな二層のムース!生クリームたっぷりで濃厚♪ふわっとした口当たりが嬉しいデザート♡

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      635kcal

    • 費用目安

      800前後

    柿 粉ゼラチン 水 レモン汁 牛乳 生クリーム 砂糖

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のスムージー」のレシピ動画

    とろっとろ♪
    柿のスムージー

    柿とみかんを合わせた爽やかなスムージー♡柿効果でとろっとろになります♪ヨーグルトの酸味もアクセントです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      168kcal

    • 費用目安

      600前後

    柿 オレンジ ヨーグルト(無糖) はちみつ レモン汁

    • ※1杯分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「干し柿風ドライフルーツ」のレシピ動画

    小腹が空いた時にぴったり♪
    干し柿風ドライフルーツ

    4.7

    (
    4件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! オーブンで簡単に作れる、干し柿風ドライフルーツをご紹介します。低温のオーブンで長時間じっくりと焼くことによって程よく水分が抜け、干し柿に近い食感になります!切ってオーブンに入れるだけなので、ぜひチャレンジしてみてください♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      55kcal

    • 費用目安

      300前後

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のバニラコンポート」のレシピ動画

    ふんわりバニラの香り!
    柿のバニラコンポート

    白ワインとバニラの風味がふわっと香る! 甘さ控えめ上品デザート♡ 柿のおいしさが引き立ちます♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      118kcal

    • 費用目安

      500前後

    柿 バニラエッセンス 白ワイン 砂糖 レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【サラダやおかず】柿の大量消費レシピ


  • 「根菜の酢鶏」のレシピ動画

    旬の食材を使って作る♪
    根菜の酢鶏

    4.5

    (
    60件
    )

    さつまいもやれんこんなどの根菜類の食感と、甘い柿のアクセントがポイントのレシピです!黒酢の酸味とあんの風味が根菜とよくからみ、白ごはんがよく進む一品です♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      618kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏もも肉[唐揚げ用] さつまいも れんこん 柿 片栗粉 サラダ油 酒 塩 おろしにんにく おろししょうが 水 黒酢 砂糖 しょうゆ 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「春菊と柿のサラダ」のレシピ動画

    旬を味わう!
    春菊と柿のサラダ

    4.6

    (
    11件
    )

    ほろ苦い春菊と、甘い柿を合わせた大人のサラダ。簡単なのにパッと華やかなのでおもてなしにもぴったりです。モッツァレラチーズを加えるのもオススメ!お酒にもよく合います♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      123kcal

    • 費用目安

      300前後

    春菊 柿 ごま油 おろしにんにく 白すりごま 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とかぶのサラダ」のレシピ動画

    柿の甘さが絶妙!
    柿とかぶのサラダ

    4.4

    (
    18件
    )

    サラダにしてさっぱり美味しく食べられる! 柿とカブの食感がたまらない♪ パパッと簡単サラダです。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      232kcal

    • 費用目安

      300前後

    柿 かぶ 砂糖 塩 酢 マヨネーズ レモン汁 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のクリームチーズあえ」のレシピ動画

    簡単おかず!
    柿のクリームチーズあえ

    4.6

    (
    13件
    )

    柿とクリームチーズの相性抜群! 柿の甘みひきたつ! おつまみにも!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      295kcal

    • 費用目安

      300前後

    柿 クリームチーズ くるみ [ロースト] 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とアボカドのクリーミーあえ」のレシピ動画

    甘さ引き立つ!
    柿とアボカドのクリーミーあえ

    4.7

    (
    13件
    )

    柿とアボカドの相性抜群! ごまのコクが柿の甘さを引き立たせる! おもてなし料理としても!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      200前後

    柿 アボカド 玉ねぎ 白すりごま 砂糖 酢 塩 マヨネーズ レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とさつまいものサラダ」のレシピ動画

    甘さがアクセント!
    柿とさつまいものサラダ

    4.6

    (
    16件
    )

    さつまいもと柿の相性抜群! レーズンがポイント! ヘルシーなサラダです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      173kcal

    • 費用目安

      200前後

    柿 さつまいも レーズン 塩 レモン汁 マヨネーズ プレーンヨーグルト(無糖)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とモッツァレラチーズのサラダ」のレシピ動画

    相性抜群!
    柿とモッツァレラチーズのサラダ

    3.6

    (
    6件
    )

    柿とチーズが抜群に合う! パパッと簡単おつまみ♪ ワインや日本酒にも合う!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      230kcal

    • 費用目安

      500前後

    柿 モッツァレラチーズ オリーブオイル 塩こしょう バジル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「にんじんと柿のヨーグルトサラダ」のレシピ動画

    簡単に作れる!
    にんじんと柿のヨーグルトサラダ

    4.1

    (
    6件
    )

    にんじんと柿を組み合わせたサラダはいかがでしょうか?さっぱりとしたヨーグルトソースが決め手です♪※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2022年10月

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      91kcal

    • 費用目安

      200前後

    柿 にんじん ヨーグルト[無糖] マヨネーズ はちみつ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ベビーリーフとトマトの柿ドレッシング」のレシピ動画

    ほんのり甘い♪
    ベビーリーフとトマトの柿ドレッシング

    4.0

    (
    3件
    )

    柿の香りが口に広がり、びっくりする美味しさです!ベビーリーフの少し苦い味が甘いドレッシングとよく合います!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      63kcal

    • 費用目安

      400前後

    ベビーリーフ ミニトマト 柿 塩 酢 レモン汁 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏むね肉と柿のマスタードマリネ」のレシピ動画

    おもてなしにおすすめ!
    鶏むね肉と柿のマスタードマリネ

    4.2

    (
    4件
    )

    柿の甘味が鶏肉にもよく合う1品です。鶏むね肉を柿と組み合わせていつもと違う雰囲気に。仕上げは、パセリでなくお好みのハーブを添えても♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      455kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏むね肉 柿 玉ねぎ 塩こしょう オリーブオイル イタリアンパセリ 唐辛子 砂糖 塩 こしょう レモン汁 粒マスタード オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿なます」のレシピ動画

    さっぱり美味しい!
    柿なます

    4.3

    (
    32件
    )

    柿の甘みが引き立つ! 歯ごたえを楽しめる一品です! 大根と柿の相性抜群♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      200前後

    柿 大根 塩 砂糖 酢 しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿ソース」のレシピ動画

    とろんと濃厚!
    柿ソース

    柿のおいしさがぎゅっとつまったソースのレシピ♪コトコト煮込むことで味が濃くなります!完熟した実の柔らかい柿を使用してください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      134kcal

    • 費用目安

      300前後

    柿 砂糖 レモン汁 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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柿の切り方・保存方法


  • 「柿の切り方」のレシピ動画

    料理の基本!
    柿の切り方

    4.6

    (
    9件
    )

    秋のフルーツ、柿の切り方をご紹介!そのまま食べるのはもちろん、切り方を工夫することでサラダや白和えなどにも使えて料理のバリエーションが広がります!おいしい切り方をマスターして旬をたっぷりと味わいましょう♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿の保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    柿の保存方法

    柿の保存方法のご紹介です。柿は乾燥してしまうと食感が悪くなってしまうので水分を逃さずに保存しましょう!きちんと保存することでシャキッとした食感をキープし、最後までおいしく味わえます♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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