【柿レシピ】大量消費にも!おかずからスイーツまで21選

【柿レシピ】大量消費にも!おかずからスイーツまで21選

作成日: 2022/10/01

更新日: 2026/10/09

そのまま食べるだけじゃもったいない、柿を使った料理を集めました!
かぶや春菊と合わせるサラダ、豚肉と炒めるおかず、ケーキやジェラートなどのスイーツまで、甘みをいかしたレシピが勢ぞろい。たくさん手に入ったときは、ジャムにすれば大量消費にも役立ちますよ。

切り方や渋抜きのコツも押さえて、旬の味をおいしく楽しんでくださいね♪


【おすすめ】


迷ったときは、まずこちらから!生ハムの塩気と合わせるマリネから、柿と牛乳だけで作るプリンまでそろえました。どれも柿の甘さをいかした味わいなので、旬の時期に作ってみませんか♪

  • 「柿と生ハムのマリネ」のレシピ動画

    フルーティーなおいしさ♪
    柿と生ハムのマリネ

    4.6

    (
    66件
    )

    素材のうまみが際立つ彩りきれいな1品♪ 柿の甘さと生ハムの塩気が好相性なおいしさです!ワインのおつまみにぴったり♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      158kcal

    • 費用目安

      300円前後

    生ハム 柿 玉ねぎ 砂糖 塩 こしょう レモン汁 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とアボカドのクリーミーあえ」のレシピ動画

    甘さ引き立つ!
    柿とアボカドのクリーミーあえ

    4.8

    (
    19件
    )

    柿とアボカドの相性抜群! ごまのコクが柿の甘さを引き立たせる! おもてなし料理としても!

    • 調理時間

      約5分

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      200円前後

    柿 アボカド 玉ねぎ 白すりごま 砂糖 酢 塩 マヨネーズ レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿ジャム」のレシピ動画

    上品な甘さ!
    柿ジャム

    4.5

    (
    44件
    )

    そのまま食べることが多い柿を使って、ジャムを作ってみませんか?柿の上品な甘さを生かしたシンプルなレシピです。癖がなくさっぱりとした味わいなので、トーストに塗ったりヨーグルトに入れたりするほか、さまざまな料理にも使えます♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      76kcal

    • 費用目安

      300円前後

    柿(種なし) 砂糖 水 レモン汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿ケーキ」のレシピ動画

    パウンド型で!
    柿ケーキ

    4.6

    (
    27件
    )

    柿の大量消費におすすめ♪柿は熟れた柿を使うのがおすすめです。干し柿を使う場合は甘みが強いのでお好みで砂糖を減らしてお作りください。アレンジのおすすめは、クリームチーズやチョコレート、りんごジャム、紅茶の茶葉などがおすすめです。作り方のポイントはバターと卵は乳化をさせること!材料は常温に戻してからお作りください。

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      238kcal

    • 費用目安

      600円前後

    柿(種無し) 無塩バター 砂糖 卵 薄力粉 ベーキングパウダー 砂糖

    • ※1切れあたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿プリン」のレシピ動画

    材料2つ!
    柿プリン

    4.0

    (
    36件
    )

    柿と牛乳だけでプリンができます!完熟した甘みのある柿を使うことで、砂糖を使わなくてもしっかり甘いプリンになりますよ♪トロっとした食感がやみつきになるデザートを、ぜひお試しくください。

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      45kcal

    • 費用目安

      200円前後

    完熟した柿 牛乳 ホイップクリーム ミント

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【サラダ・和え物】


柿の甘さが副菜のアクセントに♪ほろ苦い春菊と合わせる大人の味から、クリームチーズと和えるコクのあるアレンジまで幅広く集めました。どれも手早く作れるので、あと一品ほしいときに助かりますよ!

  • 「柿とさつまいものサラダ」のレシピ動画

    甘さがアクセント!
    柿とさつまいものサラダ

    4.5

    (
    25件
    )

    さつまいもと柿の相性抜群! レーズンがポイント! ヘルシーなサラダです!

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      173kcal

    • 費用目安

      200円前後

    柿 さつまいも レーズン 塩 レモン汁 マヨネーズ プレーンヨーグルト(無糖)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のクリームチーズあえ」のレシピ動画

    簡単おかず!
    柿のクリームチーズあえ

    4.4

    (
    19件
    )

    柿とクリームチーズの相性抜群! 柿の甘みひきたつ! おつまみにも!

    • 調理時間

      約5分

    • カロリー

      295kcal

    • 費用目安

      300円前後

    柿 クリームチーズ くるみ [ロースト] 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「にんじんと柿のヨーグルトサラダ」のレシピ動画

    簡単に作れる!
    にんじんと柿のヨーグルトサラダ

    4.3

    (
    9件
    )

    にんじんと柿を組み合わせたサラダはいかがでしょうか?さっぱりとしたヨーグルトソースが決め手です♪※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2022年10月

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      91kcal

    • 費用目安

      200円前後

    柿 にんじん ヨーグルト[無糖] マヨネーズ はちみつ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「春菊と柿のサラダ」のレシピ動画

    旬を味わう!
    春菊と柿のサラダ

    4.5

    (
    20件
    )

    ほろ苦い春菊と、甘い柿を合わせた大人のサラダ。簡単なのにパッと華やかなのでおもてなしにもぴったりです。モッツァレラチーズを加えるのもオススメ!お酒にもよく合います♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      123kcal

    • 費用目安

      300円前後

    春菊 柿 ごま油 おろしにんにく 白すりごま 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とかぶのサラダ」のレシピ動画

    柿の甘さが絶妙!
    柿とかぶのサラダ

    4.4

    (
    29件
    )

    サラダにしてさっぱり美味しく食べられる! 柿とカブの食感がたまらない♪ パパッと簡単サラダです。

    • 調理時間

      約5分

    • カロリー

      232kcal

    • 費用目安

      300円前後

    柿 かぶ 砂糖 塩 酢 マヨネーズ レモン汁 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿なます」のレシピ動画

    さっぱり美味しい!
    柿なます

    4.2

    (
    44件
    )

    柿の甘みが引き立つ! 歯ごたえを楽しめる一品です! 大根と柿の相性抜群♪

    • 調理時間

      約5分

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      200円前後

    柿 大根 塩 砂糖 酢 しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【肉と合わせて】


甘い柿をいつもと違う食べ方で楽しみませんか?豚肉とさっと炒める一品から、鶏肉と煮込むクリームシチューまでそろえました!旬の柿が手に入ったら、ぜひ献立に加えてみてくださいね♪

  • 「根菜の酢鶏」のレシピ動画

    旬の食材を使って作る♪
    根菜の酢鶏

    4.5

    (
    81件
    )

    さつまいもやれんこんなどの根菜類の食感と、甘い柿のアクセントがポイントのレシピです!黒酢の酸味とあんの風味が根菜とよくからみ、白ごはんがよく進む一品です♪

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      618kcal

    • 費用目安

      700円前後

    鶏もも肉[唐揚げ用] さつまいも れんこん 柿 片栗粉 サラダ油 酒 塩 おろしにんにく おろししょうが 水 黒酢 砂糖 しょうゆ 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿と豚肉の炒め物」のレシピ動画

    甘みが引き立つ!
    柿と豚肉の炒め物

    4.1

    (
    22件
    )

    柿の甘みが引き立ち、相性抜群◎ おかずとしても大活躍! 手軽に作れておつまみにも最適♪

    • 調理時間

      約5分

    • カロリー

      466kcal

    • 費用目安

      600円前後

    柿 豚バラ薄切り肉 小松菜 ごま油 酒 しょうゆ 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏むね肉と柿のマスタードマリネ」のレシピ動画

    おもてなしにおすすめ!
    鶏むね肉と柿のマスタードマリネ

    4.2

    (
    5件
    )

    柿の甘味が鶏肉にもよく合う1品です。鶏むね肉を柿と組み合わせていつもと違う雰囲気に。仕上げは、パセリでなくお好みのハーブを添えても♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      455kcal

    • 費用目安

      500円前後

    鶏むね肉 柿 玉ねぎ 塩こしょう オリーブオイル イタリアンパセリ 唐辛子 砂糖 塩 こしょう レモン汁 粒マスタード オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のクリームシチュー」のレシピ動画

    フルーティな味わい!
    柿のクリームシチュー

    4.2

    (
    4件
    )

    柿を使ったクリームシチューのご紹介です!小さめに切った柿を食べると果汁が口に広がり、程よい酸味と甘味がします。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      488kcal

    • 費用目安

      500円前後

    鶏もも肉 しめじ マッシュルーム 玉ねぎ 柿 塩こしょう 有塩バター 薄力粉 水 牛乳 パセリ(刻み) コンソメ 塩 ローリエ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【スイーツ】


ひと息つきたいときに、柿のデザートはいかがですか?りんごと合わせたタルトから、レモンの酸味がさわやかな柿ジェラートまでピックアップ!休日のおやつにもぴったりです♪

  • 「柿とりんごのマリネ」のレシピ動画

    さっぱりおいしい♡
    柿とりんごのマリネ

    4.2

    (
    15件
    )

    甘酸っぱくてさわやかなデザート、柿とりんごのマリネをご紹介!簡単であっという間にできる!酢とレモンの酸味がフルーツの甘さを引き立て、りんごの変色も防ぐので一石二鳥です。食後のデザートにお召し上がりください♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      123kcal

    • 費用目安

      500円前後

    柿 りんご ミント(お好みで) 酢 レモン汁 はちみつ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿ジェラート」のレシピ動画

    まったり爽やか!
    柿ジェラート

    4.8

    (
    5件
    )

    上品な甘さの柿とレモンの酸味が相性抜群! 後味も爽やかでおいしい♡ 熟れた柿の救済にもおすすめです♪

    • 調理時間

      約半日

    • カロリー

      165kcal

    • 費用目安

      400円前後

    柿 レモン(国産) はちみつ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿とりんごのタルト」のレシピ動画

    とろとろジューシー!
    柿とりんごのタルト

    4.8

    (
    5件
    )

    柿とりんごのとろとろコンポートを タルトにのせたジューシータルト! チーズクリームもさわやか♡

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      409kcal

    • 費用目安

      1600円前後

    タルト台[7cm] カステラ 柿 りんご 砂糖 水 レモン汁 クリームチーズ 生クリーム 砂糖 レモン汁

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「梨と柿のシナモン焼き」のレシピ動画

    フライパンでパパッと!
    梨と柿のシナモン焼き

    4.5

    (
    7件
    )

    梨と柿を焼いてさらにジューシーに♪シナモンバターの香りがたまらない♡トーストにのせたりヨーグルトに合わせて♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      109kcal

    • 費用目安

      500円前後

    梨 柿 無塩バター シナモン 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿のカステラショートケーキ」のレシピ動画

    お手軽なのに本格的♪
    柿のカステラショートケーキ

    4.2

    (
    4件
    )

    カステラにクリームを重ねるだけで 簡単にできるお手軽ショートケーキ♡ マリネシロップをしっかり染み込ませるのがポイント!

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      459kcal

    • 費用目安

      1000円前後

    柿 はちみつ レモン汁 生クリーム 砂糖 カステラ

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「焼き柿」のレシピ動画

    何回も食べたくなる♪
    焼き柿

    4.1

    (
    7件
    )

    オーブントースターで焼くだけでできる簡単な一品!柿に火が入ることでジューシーさととろっとした食感を楽しめます♪お好みでバターやアイスクリームをのせてもおすすめです!

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      109kcal

    • 費用目安

      100円前後

    柿

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【下ごしらえ・保存】


おいしく味わうためのひと手間をチェック!料理に合わせた切り方から、焼酎につけて渋柿を甘くする渋抜きまでご紹介します。冷凍すればシャーベットのような食感も楽しめるので、食べきれないときに試してみてくださいね♪

  • 「柿の切り方」のレシピ動画

    料理の基本!
    柿の切り方

    4.7

    (
    14件
    )

    秋のフルーツ、柿の切り方をご紹介!そのまま食べるのはもちろん、切り方を工夫することでサラダや白和えなどにも使えて料理のバリエーションが広がります!おいしい切り方をマスターして旬をたっぷりと味わいましょう♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100円前後

    柿

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「渋柿の渋抜き方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    渋柿の渋抜き方法

    4.5

    (
    10件
    )

    渋柿を甘くする魔法のような方法教えます♪方法はとても簡単、なんと焼酎につけるだけ!柿の大きさによって寝かせる時間が異なり、1週間から3週間ほどが目安です。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      3日〜

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100円前後

    渋柿 焼酎

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿の保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    柿の保存方法

    柿の保存方法のご紹介です。柿は乾燥してしまうと食感が悪くなってしまうので水分を逃さずに保存しましょう!きちんと保存することでシャキッとした食感をキープし、最後までおいしく味わえます♪

    • 調理時間

      約5分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100円前後

    柿

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「柿の冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    柿の冷凍保存方法

    一度に食べ切れない時に役立つ、柿の冷凍保存方法をご紹介します!凍らせるとシャリっとした食感になり、そのままシャーベットのように食べたりスムージーに活用するのもおすすめです♪

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300円前後

    柿

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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