揚げなす南蛮そば

作り方

1. 1.

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、表面に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。ねぎは5cm幅に切る。

2. 2.

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。大根はすりおろして水気を切る。

3. 3.

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れて中火で焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えて転がしながら中火で焼く。

4. 4.

   ボウルにめんつゆ、水を入れて混ぜる(つゆ)。3の炒めた野菜を熱いうちにつゆにつける。

5. 5.

   鍋に湯を沸かし、そばを袋の表記時間通りゆで、流水にさらして水気を切る。

6. 6.

   器にそば、なす、ねぎ、大根おろし、大葉、氷を盛りつけ、残ったつゆを適量かける。