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    野菜たっぷり♪

    夏野菜の素揚げカレーライス

    夏野菜の素揚げをたっぷりのせた夏野菜カレーライスです♪ 玉ねぎをじっくりと炒めることでコクと旨味をプラス!赤パプリカ、ズッキーニ、なすなどを素揚げにして彩りよく仕上げます。 野菜たっぷりで満足感を得られること間違いなし!

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    • 調理時間 -
    • カロリー

      719kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料4人分

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      赤パプリカは1.5cm幅に切る。ズッキーニには1.5cm幅の輪切りにする。なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。オクラは塩(分量外:少々)をふり、まな板に擦り付けて水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。へたを切り、縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    2. 2.

      【カレールウ】鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。合びき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて肉に火が通るまで炒める。

    3. 3.

      2にカットトマト缶、水を入れて煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。

      TIPS

      途中アクが出たら取り除きましょう。

    4. 4.

      火をとめて、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、再度弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。

    5. 5.

      【素揚げ野菜】別の鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、赤パプリカ、ズッキーニ、オクラを入れて火が通るまで揚げて取り出す。なすを加えて火が通るまで揚げて取り出す。かぼちゃを加えて火が通るまで揚げて取り出す。

    6. 6.

      器にごはんを盛り、4をかけて素揚げにした野菜をのせる。