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野菜たっぷり♪

夏野菜の素揚げカレーライス

夏野菜の素揚げをたっぷりのせた夏野菜カレーライスです♪ 玉ねぎをじっくりと炒めることでコクと旨味をプラス!赤パプリカ、ズッキーニ、なすなどを素揚げにして彩りよく仕上げます。 野菜たっぷりで満足感を得られること間違いなし!

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  • 調理時間 -
  • カロリー

    719kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    赤パプリカは1.5cm幅に切る。ズッキーニには1.5cm幅の輪切りにする。なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。オクラは塩(分量外:少々)をふり、まな板に擦り付けて水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。へたを切り、縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2.

    【カレールウ】鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。合びき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて肉に火が通るまで炒める。

  3. 3.

    2にカットトマト缶、水を入れて煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。

    TIPS

    途中アクが出たら取り除きましょう。

  4. 4.

    火をとめて、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、再度弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。

  5. 5.

    【素揚げ野菜】別の鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、赤パプリカ、ズッキーニ、オクラを入れて火が通るまで揚げて取り出す。なすを加えて火が通るまで揚げて取り出す。かぼちゃを加えて火が通るまで揚げて取り出す。

  6. 6.

    器にごはんを盛り、4をかけて素揚げにした野菜をのせる。