野菜たっぷり♪
夏野菜の素揚げカレーライス
夏野菜の素揚げをたっぷりのせた夏野菜カレーライスです♪ 玉ねぎをじっくりと炒めることでコクと旨味をプラス！赤パプリカ、ズッキーニ、なすなどを素揚げにして彩りよく仕上げます。 野菜たっぷりで満足感を得られること間違いなし！
- 調理時間 約50分
カロリー
719kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 4人分
- ごはんお茶碗4杯(600g)
- ☆素揚げ野菜
- 赤パプリカ 1/2個
- ズッキーニ 1/2本
- なす 2本
- かぼちゃ[スライス] 4枚(60g)
- オクラ 4本
- サラダ油適量
- ★カレールウ
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- カレールウ100g
- カットトマト缶 1缶(400g)
- 水400cc
- サラダ油大さじ1
作り方
1.
赤パプリカは種を取り除き、1.5cm幅に切る。ズッキーニは根元を切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。オクラは塩(分量外:少々)をふり、まな板に擦り付けて水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。へたを切り落とし、縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
【カレールウ】鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて肉に火が通るまで炒める。
3.
2にカットトマト缶、水を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。
TIPS
途中でアクが出たら取り除きましょう。
4.
火をとめて、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、再度弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。
5.
【素揚げ野菜】別の鍋に底から2〜3cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、赤パプリカ、ズッキーニ、オクラを入れて火が通るまで揚げて取り出す。なすを加えて火が通るまで揚げて取り出す。かぼちゃを加えて火が通るまで揚げて取り出す。
6.
器にごはんを盛り、4のカレールウをかけて素揚げにした野菜をのせる。
レビュー
(8件)
4.8
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- A♡味は美味しく、見た目も彩りが良かったので星⭐×5です！
- にこの美味しく出来ました
- なっちゃん簡単に出来て良かったです✨ トマト缶を入れてるのでサッパリしていてとっても美味しかったです😆 なす、パプリカ、カボチャで揚げ野菜を作りましたが今度は違う野菜でもやってみたいです😍
- さっとみほカボチャはなくて残念だったけれど、見た目がきれい。美味しかった。