素揚げ大根と豚肉のバルサミコソース

手順

1. 1

   大根は2cm幅に切り、皮をむいて、十字に切り込みを入れる。にんじんは縦8等分に切る。

   ポイント

   にんじんは細い部分であれば縦4等分にしましょう！

2. 2

   豚肉は1cm幅に切り、塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。

3. 3

   鍋に底から2cmの高さまでサラダ油を入れて160℃に熱し、大根を入れてうすく色づくまで揚げて取り出す。同様ににんじんを入れてうすく色づくまで揚げて取り出す。

4. 4

   170℃に熱し、豚肉を入れて、きつね色になるまで揚げる。

5. 5

   小鍋に☆を入れてとろみがつくまで、混ぜながら中火で加熱する(バルサミコソース)。

6. 6

   器に、豚肉、大根、にんじんを盛り、バルサミコソースをかける。お好みでクレソンを添える。