手作りマヨネーズ

乳化とは？乳化が起こる原理や乳化の方法などを解説！

ドレッシングなどで、油と水分が分離している状態を見たことがありますか。しっかりかき混ぜたり振ったりするとしばらくは混ざり合っていますが、時間が経つと再び分離してしまいます。この現象には「乳化」が大きく関係しています。こちらの記事では、乳化とはどのような働きか、また乳化が起こる仕組みや乳化させる方法などについて解説します。

サラダ油とは？ほかの油との違いやレシピをご紹介

どのスーパーでも見かけるサラダ油は、安価で手に入りやすくクセが少ないので日々の料理に活躍する油です。 サラダ油のほかにも、油にはさまざまな種類がありますね。その中でも日常的に使われているサラダ油ですが、どのような油で、ほかの油との違いはどんなものでしょうか。 この記事では、サラダ油の基礎知識や、そのほかの油との違いを解説していきます。 サラダ油を使ったドレッシングや炒め物、デザートのレシピもご紹介しますので参考にしてください。