料理の基本！
オランデーズソースの作り方

手順

1. 1

   耐熱容器に卵黄、レモン汁、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。

2. 2

   フライパンの底から2cmほどの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、底に気泡ができる程度になったら弱火にする。1の耐熱容器をのせて白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

   ポイント

   熱伝導の良いアルミやステンレスのボウルを使う場合はミトンなどを着けて作業しましょう。

3. 3

   湯煎からはずし、溶かしバターを少しずつ加えながらなじむまでその都度よく混ぜる。