DELISH KITCHEN

料理の基本!

オランデーズソースの作り方

3.0

(

)

  • 調理時間

    10

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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エッグベネディクトやアスパラなどにぴったりなオランデーズソースの作り方をご紹介!コツをつかめば簡単に本格的なソースが作れます♪この他にもぜひお試し下さい。

材料 【約100g分】

  • 卵黄 2個分
  • レモン汁小さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 溶かしバター60g

手順

  1. 1

    耐熱容器に卵黄、レモン汁、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。

  2. 2

    フライパンの底から2cmほどの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、底に気泡ができる程度になったら弱火にする。1の耐熱容器をのせて白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

    ポイント

    熱伝導の良いアルミやステンレスのボウルを使う場合はミトンなどを着けて作業しましょう。

  3. 3

    湯煎からはずし、溶かしバターを少しずつ加えながらなじむまでその都度よく混ぜる。

レビュー

3.0

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※レビューはアプリから行えます
  • キャサリン

    初めて作りました。一人分の材料で作りました。最初は半分だけ使いましたがそっからたったら固くなってしまいました。レンジで温めました。再度かけたら美味しかったです。
  • きゅん❤️

    フライパンに2センチのお湯を沸かした中に卵黄とレモン汁塩こしょうを入れた耐熱容器をいれ 泡立て器で白くなるまで混ぜていましたが 卵黄がダマダマになりました💦 味はもう少しレモン汁と塩をプラスした方が、よいようです。
  • ねこ

    白くならないし、固まった

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「ディップ・ソース」の基本

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