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ピリ辛な食感がクセになる!

麻婆里芋

里芋を使った麻婆! 豆板醤がきいた中華の定番おかず! 新しいレパートリーに♪

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つくった

  • 調理時間 約15分
  • カロリー

    304kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 里芋 6個
  • ニラ 1/3束
  • 豚ひき肉 100g
  • サラダ油大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤小さじ1/2
  • テンメンジャン小さじ2
  • ☆調味料
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 200cc
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉大さじ1/2
  • 大さじ1/2
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    里芋は皮をむいて、塩をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗って水気を切り、1cm幅の薄切りにする。ニラは2cm幅に切る。

    TIPS

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2.

    にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて中火でほぐしながら炒める。

  4. 4.

    ひき肉に火が通ったら豆板醤、テンメンジャンを加えてさっと混ぜ、里芋を加えて全体に油がなじむまで炒める。

  5. 5.

    ☆の調味料を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。

  6. 6.

    里芋がやわらかくなったら、ニラを加えて、中火で煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。

レビュー

(1件)

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