里芋と大根のそぼろ煮

作り方

1. 1.

   里芋は皮をむいて、一口大の大きさに切り、塩をふってぬめりを取りながらもみ、水で洗い、水気を切る。大根は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2.

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉を入れてほぐしながら火が通るまで中火で炒める。

3. 3.

   里芋、大根を加えて全体に油がなじむまで中火で炒める。水、☆の調味料を加えて中火で煮立たせ、落としぶたをして弱火で里芋と大根がやわらかくなるまで煮る。

4. 4.

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、細ねぎをちらして完成。