里芋と豚肉の甘辛炒め

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩(分量外:適量)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで3分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ボウルに豚肉を入れて片栗粉を入れて全体にまぶす。

3. 3

   ボウルに☆の調味料を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら里芋加えて2分炒める。

5. 5

   ☆を加えて全体に絡めながら炒め合わせる。器に盛り、ねぎをちらす。