里芋と豚肉のとろみ炒め

手順

1. 1

   里芋は皮をむき1cm幅に切り、塩(分量外：適量)を入れ、水(分量外：適量)で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600Wのレンジで5〜6分加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   しめじは根元を落とし手でほぐす。 豚肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   しめじ、1.の里芋を加えて全体に油が馴染んだら、☆を加えて中火で炒める。

5. 5

   水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで炒める。器に盛り、細ねぎをちらす。