トロッと美味しい♪
里芋と豚肉のとろみ炒め
豚肉の旨味がねっとりとした 里芋とよく合う、ご飯がすすむ♪ 炒め物です!
- 調理時間 約30分
カロリー
426kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2人分
- 豚こま切れ肉 200g
- 里芋 3個
- しめじ 1/2袋
- ごま油大さじ1
- 細ねぎ(刻み) 適量
- ☆調味料
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 塩こしょう少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
1.
里芋は皮をむき1cm幅に切り、塩(分量外：適量)を入れ、水(分量外：適量)で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600Wのレンジで5〜6分加熱する。
ポイント
里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。
2.
しめじは根元を落とし手でほぐす。 豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。
4.
しめじ、1.の里芋を加えて全体に油が馴染んだら、☆を加えて中火で炒める。
5.
水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで炒める。器に盛り、細ねぎをちらす。
レビュー
(3件)
3.3
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- こりゃす好評！美味しくできました！四人分で作っているのですが、里芋が少なかったので玉ねぎ小1個とピーマン小4個追加。ピーマンは色が悪くならないよう片栗粉＋水を入れる直前に追加しました。 この調味料の配合がとても良く、何にでも合いそうです。里芋は冷凍してあったのを使ったのですが、部分的に白っぽく火が通ってない所がフライパンでは柔らかくするのに時間がかかってしまいました。レンジの段階でしっかり火を通す方が良いです。