根菜入りガリバタチキン

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。ボウルに里芋を入れ、塩(分量外:小さじ1)を加えてぬめりが出るまでよくもみこみ、水で洗う。水がほぼ透明になるまで2〜3回水を変えながら洗い、水気を切る。大根は縦に4等分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、色が変わるまで炒める。

4. 4

   おろしにんにく、里芋、大根を加え、油がなじむまで炒める。ふたをして火が通るまで弱火で15〜20分蒸し焼きにする。

5. 5

   ☆を加え、中火にして全体にからめる。