里芋の肉味噌揚げないコロッケ

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大の大きさに切り、塩（小さじ1分量外）をふってもんでぬめりを取り水でよく洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   大きめの耐熱容器に入れて600Wのレンジで柔らかくなるまで5分加熱する。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉と玉ねぎを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   ☆調味料を加えて全体に馴染むまで炒める。

6. 6

   加熱した里芋は熱いうちに潰す。炒めた具材を里芋のボウルに加え混ぜて耐熱容器に移す。

7. 7

   ピザ用チーズとパン粉を全体にのせて、トースターで焼き色がつくまで3〜5分焼き、お好みで中濃ソース、パセリをまぶす。