さつまいものカシューナッツ炒め

手順

1. 1

   さつまいもは、皮付きのまま斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。5分ほど水につけて、水気をしっかりとふきとる。赤パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。ねぎは1cm幅に切る。

   ポイント

   さつまいもはよく洗いましょう。

2. 2

   ボウルに★を入れて混ぜる(甘辛だれ)。

3. 3

   鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。酒、塩こしょうをふってよく揉み込み、片栗粉を加えてさらに揉み込む。

4. 4

   フライパンにサラダ油(揚げ用)を底から1cm程度入れて、カシューナッツを加えて弱火で熱し、混ぜながらきつね色になるまで揚げて取り出す。

5. 5

   同じフライパンに鶏肉、さつまいもを加えて弱火でじっくりと揚げ焼きにし、火の通ったものから取り出す。

6. 6

   フライパンの油をふきとり、サラダ油(炒め用)、おろししょうが、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらパプリカ、ねぎを加えて中火で1〜2分炒め、★を加えて煮立たせる。

7. 7

   鶏肉、さつまいもを戻し入れ、水分が飛んでとろみが出てきたら、カシューナッツを加えてからめる。