ぜんまいと鶏肉のごまみそ煮

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、ぜんまいをさっとゆでて水気を切り、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。大根は縦半分に切り、5mm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて鶏肉に焼き色がついたら裏返して両面に焼き色をつける。大根、水を加えて沸騰させ、アクが出たら取り除く。

   ポイント

   鶏肉は皮目から入れる。

4. 4

   ☆を加えて落としぶたをして大根がやわらかくなるまで弱火で10分程煮る。落しぶたをとり、みそ、ぜんまいを加え、汁気を飛ばしながら煮る。白すりごまを加えて混ぜる。