超巨大！その秘密は？
びっくりナスエビフライ

手順

1. 1

   アルゼンチン赤えび加熱用（解凍）は尾に近い1節を残して殻をむき、背わたを取る。尾の先を斜めに切り落とし、包丁でしごく。水で洗い、水気をふく

   ポイント

   ※尾を切り落とすことで水分が抜けるので油がはねにくくなります

2. 2

   大葉は軸を切る。なす(2本)はへたを切り落とし、半分に切る。表面に浅く斜めに切り込みを入れ、厚みを半分にするよう切りこみを入れる

3. 3

   ＜なすタルタル＞ なす(1本)はラップで包み、600Wのレンジで1分30秒加熱し、水につける。へたを切り落とし、みじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、なす、調味料を加えて混ぜる

4. 4

   4 アルゼンチン赤えび（加熱用・解凍）の腹側に浅く切り込みを入れてのばした後に塩こしょうをし、大葉をまく。薄力粉をまぶし、なすで挟む

5. 5

   えびを挟んだなすに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を全体につける。溶き卵とパン粉をつける工程を繰り返す

6. 6

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、 5を入れて火が通るまで揚げる

   ポイント

   ※衣を落とした時に中ほどまで沈み、浮き上がったら適温です

7. 7

   器にナスエビフライ、お好みでサニーレタス、ミニトマト、レモンを盛り、なすタルタルソースを添える