しょうが水炊き

手順

1. 1

   土鍋に昆布、水を入れて30分おく。

2. 2

   水菜は少し根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。大根は縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。ねぎは白い部分を斜め1cm幅に切り、青い部分は食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切りにする。

3. 3

   豆腐は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   1の土鍋を弱めの中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したら鶏肉を加えてアクを取り除く。しょうがを加えてふたをして10分ほど煮る。

6. 6

   豆腐、大根、ねぎ、酒、塩を加えてふたをし、大根がやわらかくなるまで5分ほど煮る。

7. 7

   水菜を加え、さっと煮る。器にポン酢しょうゆ(大さじ1)に水炊きスープ(大さじ2)を加えたものを計2個添える。