鶏のラタトゥイユソースがけ

手順

1. 1

   鶏肉は皮目を下にして横長におき、縦に浅く切り込みを入れて、2等分に切る。塩こしょうを両面にふる。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。ズッキーニ、赤パプリカは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。鶏肉を裏返し、火が通るまで10分程焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

4. 4

   3のフライパンになす、ズッキーニ、赤パプリカを入れてさっと炒め、☆を加えて混ぜる。ふつふつしてきたらふたをし、弱火で3分煮る(ラタトゥイユソース)。

5. 5

   器に鶏肉を盛り、ラタトゥイユソースをかける。