スキレットで仕上げる♪
チーズチキンのラタトゥイユ添え
夏野菜たっぷりのラタトゥイユと香ばしいチキンソテーとチーズのコクがたまらないボリューム満点のレシピです。スキレットで仕上げると熱々の状態が長持ちします♪
- 調理時間 約60分
カロリー
508kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
なすはへたを切り落とし、1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切り、へた、種を取り除き、1cm角に切る。玉ねぎ、黄パプリカは1cm角に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
2.
鶏肉は余分な脂を取り除き、縦に切り込みを入れる。塩こしょうをふる。
3.
鍋にオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、なす、ピーマン、黄パプリカを加えて油がまわるまで炒める。トマト缶を加えて混ぜ、白ワインを加えて煮立ったらふたをし、7分程煮る。
4.
☆を加えて水分が少なくなるまで煮る(ラタトゥイユ)。
5.
スキレットにオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏に返し、ふたをして5分程弱火で蒸し焼きにする。取り出して食べやすい大きさに切る。
TIPS
鶏肉を切るときは熱いので火傷にはお気をつけください。
6.
スキレットに鶏肉を戻し入れ、ピザ用チーズをかけ、ふたをしてピザ用チーズが溶けるまで弱火で蒸し焼きにする。
7.
6にラタトゥイユを添える。お好みでイタリアンパセリを飾る。