アボカドのメキシカン混ぜそば

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、中華麺を入れて表記の時間通り茹で、水にさらして水気を切る。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらして辛味が抜けたら水気をしぼる。トマトは半量を薄切りにして残りは細かく刻む。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったら砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、粗熱をとる。

4. 4

   アボカドは縦に2等分して種を取り出して皮をむき、ボウルに入れてレモン汁をかけてつぶし、塩、こしょう、玉ねぎを加えて混ぜ、刻んだトマトを加えて軽くあえる。

5. 5

   器に麺を盛り、たれ半量を混ぜ、薄切りのトマトを並べてワカモレと温泉卵をのせ、残りのたれをかける。

   ポイント

   よく混ぜてお召し上がりください♪