豚しゃぶのモロヘイヤ梅ソース

手順

1. 1

   モロヘイヤは茎と葉に分ける。鍋に湯をわかし、モロヘイヤの茎を入れて1分ゆで、葉を加えて30秒ゆでて水気を切る。粗熱をとり、みじん切りにする。

   ポイント

   家庭で栽培したものを食す場合は、茎や種子に毒性が含まれる可能性がありますので、茎部分は取り除いてください。茎まで喫食する場合は一般に流通しているもの(スーパーで売られているもの)を使用してください。

2. 2

   梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、モロヘイヤを加えて混ぜる。

4. 4

   鍋に湯をわかし、豚肉を1枚ずつ入れて肉の色が変わるまで弱火でゆでる。粗熱をとり、水気を切る。

   ポイント

   豚肉が大きい場合は食べやすい大きさに切りましょう。

5. 5

   器に豚肉を盛り、3をかける。