パクチーとひき肉のピリ辛スープ

普段料理をするときにハーブを使っていますか？種類も多くて、どんな使い方をしていいかわからないハーブもあると思います。 ハーブにはフレッシュとドライの2種類のタイプがあり、フレッシュは生で使用するもので、ハーブ本来の新鮮な香りや色を楽しむことができます。ドライは粉末のパウダーや形の残ったホールのものがあり、乾燥しているので保存しやすくいつでも使いやすいです。粒の大きいホールのほうがハーブの香りが飛びにくいですが、料理に合わせて使い分けるといいですね。乾燥したドライタイプはミックスされたものもあり、単体で使うより深みや香りが増しますよ。 ハーブそれぞれに合う料理を見つけて、ぜひ使い分けてみてください。

中華料理に辛さをプラスしたいときに使う豆板醤。少量でも辛さや旨味がある調味料ですが、一度に使う量が少ないので余ってしまい、多く消費したいと思っている方も多いのではないでしょうか。 この記事では、余りがちな豆板醤を使ったバリエーション豊富なレシピをまとめました。定番料理からアイデア料理まで幅広くご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。