かぼちゃのコロッケ

手順

1. 1

   かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分加熱する。あたたかいうちにつぶし、バターを加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで弱めの中火で炒める。豚ひき肉を加えて色が変わり火が通るまで炒め、塩こしょうを加えて炒め合わせる。粗熱をとる。

4. 4

   1に3を加えて混ぜ合わせ、4等分にして小判形にととのえる。冷ます。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

5. 5

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、5を入れて両面がきつね色になるまで揚げる。