旬の味♪
圧力鍋のサンマの炊き込みごはん

手順

1. 1

   ボウルに米、水を入れて30分程浸水させる。

2. 2

   ごぼうは切り込みを入れ、鉛筆を削るようにごぼうをまわしながらそぐ(ささがき)。水にさらし、水気を切る。しょうがは千切りにする。

3. 3

   油揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、横に半分に切り、1cm幅に切る。

4. 4

   サンマは長さを半分に切り、塩をふる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、サンマを入れて両面を焼き色がつくまで中火で焼いて取り出す。

6. 6

   圧力鍋に1を入れて米を平らにならし、☆を入れて、ごぼう、油揚げ、しょうがをのせて広げる。サンマを並べ入れて、ふたをし、強火にかけ、圧力がかかったら、弱火にして7分程加圧し、火を止めて10分程蒸らし、蒸気を抜き、圧力が下がるまでおく。

7. 7

   6のサンマを取り出して骨を取り除きながらほぐす。戻し入れて切るように混ぜる。