とり肉とアスパラのレモン炒め

手順

1. 1

   【材料を切って下ごしらえをする】アスパラガスはかたい部分の皮をむき、斜めに長さを4等分に切る。レモンは半分を薄い輪切りにし、残りは果汁を搾る。とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、 片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   【フライパンでとり肉を焼き、アスパラガスを加えて炒める】フライパンに油を中火で熱し、とり肉の両面を焼く。火が通ったら、アスパラガスを加えて炒め合わせる。

3. 3

   【レモン汁と調味料を加えて、味をからめる】アスパラガスがしんなりしたら、レモン汁と、砂糖、酒、しょうゆを加えて炒め、全体に味をからめる。塩、こしょうで味をととのえ、レモンの輪切りを加えて混ぜる。

   ポイント

   レモンの輪切りは加熱し過ぎると香りがとんで色も悪くなるので、仕上げに加えて彩りよく。