鶏むねの白味噌漬け焼き

手順

1. 1

   アスパラは根元の硬い部分をピーラーでむき、4等分に切る。

2. 2

   鶏肉は皮を取り除き、縦半分に切って横長におく。包丁を斜めに寝かせながらそぐように一口大に切る(そぎ切り)。

3. 3

   ポリ袋に☆を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよく揉み込み、3〜6時間程漬ける。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を広げるようにして入れる。こんがりと両面に焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。途中でアスパラを加えてさっと炒める。

   ポイント

   漬けだれは焦げやすいので、しっかりぬぐってから焼きましょう♪鶏肉をやわらかく仕上げるため、火の通しすぎに注意しましょう。

5. 5

   鶏肉を取り出し、アスパラに塩をふってさっと炒める。