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落花生の香り広がる♪

ジーマーミー豆腐

ジーマーミーとは沖縄琉球地方の方言でピーナッツのことをいいます。本来は芋葛を使用しますが今回は手に入りやすい葛粉を使ってアレンジした人気レシピをご紹介します。プルプル食感でやみつきになるのでおすすめです。食べ方は冷やしてデザート風に、おろし生姜をのせておかず風にとお楽しみいただけます。

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つくった

  • 調理時間 約半日

料理レシピ

材料 15cm×15cm容器2個分

  • ☆ジーマミー豆腐
  • 落花生[殻なし・生]150g
  • 600cc
  • 葛粉60g
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1/2
  • ★タレ
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに落花生、落花生に浸るくらいのぬるま湯(分量外:適量)を入れて4時間つける。薄皮を取り除く。

    ポイント

    落花生は生のものを使っています。

  2. 2.

    ミキサーに落花生、半量の水(300c)を入れてなめらかになるまで撹拌する。ボウルに布巾を敷き、流し入れて絞り、こす(落花生の絞り汁)。

  3. 3.

    鍋に葛粉、残りの水(300cc)を入れて葛粉が溶けるまで混ぜる。落花生の絞り汁、残りの☆を加えて中火で熱し、粘りが出てくるまで混ぜる。

  4. 4.

    弱火にし、鍋の底が見えるようになるまで20分程混ぜ続ける。水でぬらした型に半量ずつ流し入れ、粗熱をとる。計2個作る。ラップを敷き込み、冷蔵庫で2時間程冷やす。

    ポイント

    ダマになったり、焦げたりする場合があるので火加減を守って混ぜ続けましょう。

  5. 5.

    まな板にクッキングシートを敷き、ぬらした包丁で食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    型の代用として、シリコンカップに入れると冷めやすく、切るて手間が省けます!

  6. 6.

    耐熱容器に★を入れて混ぜ、ラップをせず、600Wのレンジで30秒加熱する(タレ)。

  7. 7.

    器に5を盛り、タレをかける。

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