大人の芋けんぴ

手順

1. 1

   さつまいもは両端を切り落とし、斜め5mm幅に切り、切り口を下にして、5mm幅の棒状に切る。水にさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   フライパンにさつまいも、さつまいもが浸るくらいのサラダ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にし、カリッとするまで15〜20分程じっくり揚げる。

   ポイント

   冷たい油からさつまいもを加えて加熱することで、外はカリッと中はふんわり仕上がります。

3. 3

   フライパンに☆を入れて中火で熱し、ふつふつと小さい気泡が出て、とろみがついてきたら、2のさつまいもを加えてからめる。

4. 4

   クッキングシートの上に広げてのせ、固まるまでおく。