ワインにぴったり♪
里芋とたこのアヒージョ

手順

1. 1

   にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。パセリは刻む。

2. 2

   里芋は皮をむいて一口大の大きさに切り、ボウルに入れる。塩(分量外:小さじ1)をふってこするようにしてぬめりを取る。水で洗い、水気を切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1〜2)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がすっと通るまで4分ほど加熱し、水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   ゆでだこは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   スキレットにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら里芋、ゆでだこを加えて3分ほど煮る。塩、こしょうを加えてやさしく混ぜる。

5. 5

   パセリをふる。

   ポイント

   バゲットなどを添えてお召し上がりください。