おつまみにもぴったり♪
里芋の甘辛照り焼き

手順

1. 1

   里芋はよく洗い、皮をむいて食べやすい大きさに切る。 塩(分量外：適量)をふってぬめりを落としながら揉み、水で洗い水気を切る。耐熱容器に里芋、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。水気を切ってふきとり、片栗粉をまぶす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、里芋を入れる。中火で上下を返しながら焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3. 3

   2のフライパンに☆を入れて熱し、煮立ったら里芋を戻し入れて煮からめる。