マッシュ里芋の簡単グラタン

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩(分量外:小さじ1)を加え、よくもみこむ。水でよく洗って水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分加熱する。里芋の半量は別の耐熱容器に取り分けて熱いうちにつぶす。玉ねぎは薄切りにする。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ピザ用チーズ以外の☆を加えて混ぜ、つぶした里芋を加えて混ぜながら全体になじむまで加熱する。

4. 4

   ピザ用チーズ(20g)を加えて混ぜ、取り分けたもう半量の里芋を加えてなじむまで混ぜる。

5. 5

   耐熱容器に4を入れ、ピザ用チーズ(40g)、パン粉の順にのせ、トースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。パセリをちらす。