里芋とかぼちゃの煮物

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1)を加えてもむ。かぶる程度の水を加えて2〜3回水を替えながら洗い、水気を切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   フライパンにかぼちゃ、里芋を入れ、☆を加えて中火で熱し、煮立ったらふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

3. 3

   ふたを取り、水分が少なくなるまで煮詰める。