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ほっとする味♪

基本の里芋の煮ころがし

ねっとりとした食感が美味しい定番煮物。「おふくろの味」という人も多いのではないでしょうか。味を染みさせようとすると焦げやすい煮っころがしは、里芋の下茹でをしっかりすることで上手に仕上がります。レパートリーの1つに是非♪

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  • 調理時間 -
  • カロリー

    179kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 里芋 8個
  • ☆調味料
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 和風顆粒だし 小さじ1/3
  • 200cc

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    里芋は水をはったボウルに入れ、里芋どうしをこすり合わせるようにして表面を洗い、水気を切る。

  2. 2.

    里芋は上下を少し切り落とし、切り口から縦に皮をむく。ボウルに里芋、塩(分量外:大さじ1/2)を入れ、よくもみ込み、水を2〜3回取り替えながら水がほぼ透明になるまで水洗いをして水気を切り、ぬめりを取る。

  3. 3.

    鍋に里芋を重ならないように並べ入れ、水(分量外)を里芋がひたるくらいまで加えて煮立たせ、中火で3分程煮る。水気を切る。

  4. 4.

    鍋に里芋を重ならないように並べ、☆を加えて混ぜ、中火にかけて煮立たせる。

  5. 5.

    煮立ったら弱火にし、ふたをして15分程煮る。ときどき鍋をゆすりながら里芋をころがす。

  6. 6.

    里芋に竹串がスーッと通るくらいやわらかく煮えたら、火を止める。