牛ステーキのきのこソースがけ

手順

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、横半分に切る。根元に近い部分はほぐす。

2. 2

   牛肉は塩こしょうを両面にふる。

   ポイント

   牛肉は焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて1分30秒程中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、1分30秒程焼いて取り出す。

4. 4

   3の肉をアルミホイルに包み、5分程おく。包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして食べやすい大きさに切り、器に盛る。

5. 5

   3のフライパンにバターを入れて熱し、1を加えてしんなりとするまで中火で炒める。酒、しょうゆを加えてさっと混ぜ、4にかける。