ソースまで手作り！
基本のビーフステーキ
肉の美味しさを引き出す「基本のビーフステーキ」の焼き方をご紹介♪外側をさっと焼いて、あとはアルミホイルで包んで、余熱でじっくりと中まで熱を通し、肉汁を閉じ込めます。美味しく焼くコツは肉を常温に戻すこと！シンプルな料理ほど、焼き方ひとつで差が出ます！家庭でも美味しい牛ステーキをお楽しみください。特別な日の夕食にいかがですか？
- 調理時間 約15分
カロリー
1133kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 1人分
- 牛サーロイン肉[ステーキ用]250g
- にんにく 1かけ
- 塩こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 有塩バター10g
- ☆ソース
- 赤ワイン大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
1.
牛肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。両面に塩こしょうをふる。
2.
にんにくは薄切りにする。
3.
フライパンににんにく、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて中火で2分焼き、裏に返して2分焼く。
TIPS
牛脂がある場合は、牛脂で焼くこともできます！にんにくが焦げそうな場合は取り出しましょう。
4.
牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分程おく。
TIPS
牛脂で焼いた場合はここで取り出しましょう。
5.
4のフライパンに☆を加えて煮詰め、バターを加えて溶かしながら混ぜる。
6.
器に牛肉を盛り、5のソースをかける。
よくある質問
- Q
ステーキ肉はどの種類がおすすめですか？
A今回は2cm厚のサーロインを使用していますが、ヒレ肉/ランプ肉などの赤身肉でも美味しくお作りいただけます。ランプ肉のレシピはこちらをご参照ください。 厚みによって焼き時間は前後するので、2cm厚がおすすめです。生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。
- Q
このレシピでは焼き加減はどのくらいですか？
A肉の重量や厚みが同等の場合、ミディアム〜ウェルダンが目安になります。火加減や肉の厚さ等によって仕上がりは前後します。生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。
