DELISH KITCHEN

ソースまで手作り!
基本のビーフステーキ

4.5

調理時間

15

費用目安

800前後

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肉の美味しさを引き出す「基本のビーフステーキ」の焼き方をご紹介♪外側をさっと焼いて、あとはアルミホイルで包んで、余熱でじっくりと中まで熱を通し、肉汁を閉じ込めます。美味しく焼くコツは肉を常温に戻すこと!シンプルな料理ほど、焼き方ひとつで差が出ます!家庭でも美味しい牛ステーキをお楽しみください。特別な日の夕食にいかがですか?

  • カロリー

    1133kcal

  • 炭水化物

    19.4g

  • 脂質

    90g

  • たんぱく質

    43.3g

  • 糖質

    19g

  • 塩分

    4g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【1人分】

  • 牛サーロイン肉[ステーキ用]250g
  • にんにく 1かけ
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 有塩バター10g
  • ☆ソース
  • 赤ワイン大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    牛肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。両面に塩こしょうをふる。

  2. 2

    にんにくは薄切りにする。

  3. 3

    フライパンににんにく、サラダ油を入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて中火で2分焼き、裏に返して2分焼く。

    ポイント

    牛脂がある場合は、牛脂で焼くこともできます!にんにくが焦げそうな場合は取り出しましょう。

  4. 4

    牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分程おく。

    ポイント

    牛脂で焼いた場合はここで取り出しましょう。

  5. 5

    4のフライパンに☆を加えて煮詰め、バターを加えて溶かしながら混ぜる。

  6. 6

    器に牛肉を盛り、5のソースをかける。

よくある質問

  • Q

    ステーキ肉はどの種類がおすすめですか?

    A

    今回は2cm厚のサーロインを使用していますが、ヒレ肉/ランプ肉などの赤身肉でも美味しくお作りいただけます。ランプ肉のレシピはこちらをご参照ください。 厚みによって焼き時間は前後するので、2cm厚がおすすめです。生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

  • Q

    このレシピでは焼き加減はどのくらいですか?

    A

    肉の重量や厚みが同等の場合、ミディアム〜ウェルダンが目安になります。火加減や肉の厚さ等によって仕上がりは前後します。生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • こりゃす

    好評でした!ソースが美味しくて手作りだからジャブジャブかけられるのが嬉しい。アルミホイル沢山使うのですぐなくなる笑
  • 🐼

    ソースをかける前ですが、レシピを参考にすると硬くならずに焼き加減もちょうど良く作れました。下味にガーリックパウダーをプラスし焼き途中に酒も加えました。 (追記)ソースを作る際は余分な油を軽く取り除いてから作った方が油っぽさが無くなるかなと思います。
  • ルナ姫

    美味しかった‼️ソースがくどくなくて良かった❗ このレシピをしってから市販のソース買っていません、。
  • ブリリアント

    ミディアムくらいでちょうど良い火の通り具合で美味しかったです。 ソースが良いです。 ワインとバターの風味も甘みもコクもあってとても好みでした。

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