DELISH KITCHEN

彩り豊か!

夏野菜さっぱりそうめん

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    600前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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夏野菜をたっぷりとのせた、彩り豊かなそうめん♪いつものめんつゆとは一味違う、アンチョビとレモンの風味がきいたソースが爽やかに香る一品です。お好きな野菜でアレンジしてお楽しみください!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    ボウルにオリーブオイル、レモン汁、アンチョビを入れ、アンチョビを潰しながら混ぜる。塩こしょうで味をととのえる(アンチョビソース)。

  2. 2

    ズッキーニ、黄パプリカ、なすを一口大の大きさに切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の野菜とミニトマトを入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。塩こしょうを加えて混ぜる。

  4. 4

    鍋に湯をわかし、そうめんを袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

  5. 5

    アンチョビソースにそうめんを加えてあえる。器にそうめんを盛り、3の野菜、イタリアンパセリをのせる。

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