さっぱり味でごはんがすすむ♪
ポン酢で作る豚角煮

手順

1. 1

   豚肉は鍋に入る大きさに合わせて4等分に切る。

2. 2

   チンゲン菜は根元を少し切り落とし、茎の部分から縦4等分に切る。鍋に湯をわかし、チンゲン菜を入れ、さっとゆでて水にさらし水気を軽くしぼる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で全面に焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   鍋に3の豚肉、ねぎ(青い部分)、しょうが(4枚)を入れて、豚肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて強火で熱し、ふつふつとしたら弱火で1時間程ゆでる。

   ポイント

   水が少なくなってきたら、足しましょう。

5. 5

   豚肉とゆで汁を分ける。豚肉は食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   ゆで汁は煮汁に使うので、300cc取っておきましょう。

6. 6

   5の鍋を洗い、豚肉、☆を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30分煮る。

7. 7

   火を止め、半熟ゆで卵を加えて20分程おく。

   ポイント

   半熟ゆで卵はときどきころがしてください。

8. 8

   器に盛り、チンゲン菜を添える。